Mixoxa/Apostel/Am Friedensberg 9/Gyatso-Haus

[Dr. Peter C. Cullen]

Mubarik * trinkt ebenfalls* wirklich ein schönes Haus...

[Târâ Kasturbai Gyatso]

*macht den Cachumber-Salat (Salat mit Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Rettich und frischen Chilis, abgeschmeckt mit Zitronensaft):

7,5 Tomaten, 2,5 Bünde Koriander, 2,5 grüne Chilies, 2,5 große Zwiebeln, 2,5 Gurken und 2,5 weiße Rettiche fein schneiden, in eine Schüssel geben und mit 5 Esslöffel Zitronensaft, 2,5 Teelöffel Salz, 2,5 Prisen Zucker und 2,5 Prisen Pfeffer würzen. Abdecken und eine Stunde kalt stellen.

und die Beilage Chapati:

113 g Weizenvollkornmehl, 56 g Gerstenmehl und 56 g Hirsemehl in eine große Schüssel geben und mit dem halben Teelöffel Salz vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und 1 Esslöffel Ghee (Butterschmalz) zugeben. Langsam 300 ml Wasser während des Rührens zugießen und alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt 10-15 Min ruhen lassen. Dann den Teig 5-7 Min. von Hand gut durchkneten und in 10 gleich große Portionen aufteilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die einzelnen Portionen zu einem runden Fladen ausrollen. Mit einem scharfen Messer die Fladen gitterförmig leicht einschneiden. Auf den Tandur (rajansischer Holzkohlegrill) eine gusseiserne Pfanne erhitzen und einen Teigfladen hineinlegen. Den Fladen ca. 1 Min. braten, dann wenden und mit 1 TL Ghee bestreichen. Das Brot erneut wenden und goldbraun braten, dabei mit einem Pfannenwender leicht anheben und etwas drehen. Noch einmal wenden, herausnehmen und warm stellen, währen die restlichen Brote gebraten werden.*

[Târâ Kasturbai Gyatso]

Dhanyabad (danke)!

*tut den Salat in Schüsseln*

Möchten Sie etwas?

[Târâ Kasturbai Gyatso]

*bereitet schon einmal die Samosa vor:

Samosa (Frittierte Teigtaschen an Tamarindsauce)

100 g Weizenmehl, ein Teelöffel Backpulver und einen halben Teelöffel Salz in eine große Schüssel sieben, die 40 g Butter in Flocken zufügen und zu einer krümeligen Masse verkneten. 4 Esslöffel Wasser zugießen und mit der Gabel alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Zugedeckt ruhen lassen. Für die Füllung die 3 mittelgroßen gekochten Kartoffeln pürieren und mit einem Teelöffel klein gehackten Ingwer, eine Zehe Knoblauch, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel, einen halben Teelöffel Senfkörner, einen halben Teelöffel Schwarzkümmel, einen Teelöffel Salz, eine halbe rote getrocknete und zerbröselte Chilischote, 2 kleine grüne fein gehackte Chilischoten und 2 Esslöffel Zitronensaft sorgfältig verrühren. Den Teig in 10 Portionen aufteilen, dann zu sehr dünnen Fladen ausrollen, halbieren und zu Tüten formen. Die seitlichen Ränder mit Wasser befeuchten und zusammendrücken. In jede Tüte etwas von der Füllung geben, anschließend die oberen Ränder befeuchten und fest verschließen. Das Ghee in der Fritteuse auf den Tandur erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise, vorsichtig ins Ghee geben und goldbraun frittieren.

und die Tamarindsauce vor:

Aus 3,33 Esslöffel Erdnussöl, 1,67 Esslöffel Senf, und 6,67 Zehen Knoblauch in einem Topf auf den Tandur eine Marinade erstellen. 417 ml Rotwein, 333 g Backpflaumen und 208 g Tamarinde hinzufügen und dann 5 Minuten kochen. 6,67 Esslöffel Kakaopulver, 5 Esslöffel passierte Tomaten, 3,33 Esslöffel Zucker, 3,33 Esslöffel Orangenmarmelade, 1,67 Teelöffel frisch geriebene Ingwerwurzeln, 1,67 Teelöffel Zimt, 1,67 Messerspitzen Vanillepulver, 10 Gewürznelken, sowie etwas Pfeffer und Salz in den Wein hinzugeben und 5 weiter Minuten kochen lassen. Dann die Tamarindenkerne entfernen, mit Alufolie bedecken und 40 Minuten garen lassen.*

*stellt schon einmal den Martini kalt*

[Dr. Peter C. Cullen]

Original von Târâ Kasturbai Gyatso
Dhanyabad (danke)!

*tut den Salat in Schüsseln*

Möchten Sie etwas?

Sehr gerne

[Târâ Kasturbai Gyatso]

*gibt ihm eine Schüssel Cachumber-Salat* Auch ein Fladen Chapati-Brot? -

Wie ich gehört habe, gibt es heute ja noch etwas zu feiern, die neue Regierung steht.

[Dr. Peter C. Cullen]

*nimmt den Salat und kostet*

Sehr lecker. So ein Fladenbrot probiere ich gerne. Ja, das ist wirklich eine gute Sache, aber die Parteien müssen glaube ich noch ihre Verträge unterschreiben. Ich bin nur froh, dass dieser Graf nicht in der Regierung sitzt.

[Târâ Kasturbai Gyatso]

Dhanyabad (danke)! *gibt ihm ein Fladen Chapati* Ich vermute mal, das ist eine reine Formalie. Ja, schlimm genug, dass so einer im UP sitzt. Das sowas wie der Herr Bergmann im UR sitzt ist aber ebenfalls nicht gerade gut.

*macht Musik an* *Bollywood-Musik erklingt*

*isst selber etwas Salat und Chapati* *trinkt etwas Champagner*

[Dr. Peter C. Cullen]

Nun, Herrn Bergmann kenne ich nicht persönlich, aber ich weiß, dass er meinen Sohn schon oft genervt hat.

Traurig ist es, dass er dort seinen Sitz hat, aber das ist eben manchmal der Preis der Demokratie.

[Târâ Kasturbai Gyatso]

Oder Preis eines übertriebenen Föderalismus.

Etwas Samosa mit Tamarindsauce? Etwas Martini?